五星级酒店为何集体摆摊？背后原因你知道吗？

五星级酒店集体摆摊现象

多地酒店纷纷参与

近日，“酒店摆摊”成为热门话题，多地五星级酒店加入其中。从河南郑州的永和铂爵国际酒店，到浙江的银泰大酒店、祥生福田大酒店，江苏泰州的国际金陵大酒店、常州的中吴宾馆和文璞酒店，再到安徽的南山豪生大酒店，四川巴中的希尔顿花园酒店、全季酒店、天越酒店等。这些酒店在社交媒体上吆喝揽客，形成了一道独特的风景线。

摊位商品丰富多样

各酒店摊位上的商品丰富多样。有卤味凉菜，如鸭翅、鸭脖、爆炒花甲、酸辣土豆丝、凉拌石花菜等；还有手工素包、烧鸭、酱牛肉、精致点心等。价格十分亲民，如永和铂爵国际酒店的手工素包2元/个、鸭翅2元/个、鸭脖10元/3个、爆炒花甲15元/份，酸辣土豆丝、凉拌石花菜等凉拌菜则通通10元。

酒店摆摊的原因剖析

市场环境变化

一方面，地方“禁酒令”的出台和宴请标准的收紧，让酒店餐厅包厢空置率显著上升。以前靠公务接待和高端宴请支撑的酒店，收入骤减。另一方面，2024年超60%的企业削减差旅预算，科技和金融行业预算降幅超30%，这使得依赖外企会议和商务出行的酒店订单量明显减少，经营压力剧增。

拓展销售渠道

在经营压力下，酒店为了生存和发展，不得不主动求变。摆地摊成为一种拓展销售渠道的方式，通过线下摆摊和线上零售，将酒店的产品推向更广泛的消费者群体。酒店凭借其品牌信誉、优质食材和专业烹饪技术，与普通地摊形成差异化竞争，吸引更多顾客。

酒店摆摊的影响与意义

对酒店自身的影响

酒店摆摊在一定程度上缓解了经营压力，增加了收入。例如，郑州的一家五星级酒店摆地摊当日纯营业额达到了3万左右。但也有人认为，摆摊可能会对酒店的高端品牌形象造成一定影响，如何在提升业绩的同时保持品牌的高端调性，是酒店需要思考的问题。

对消费者的意义

对于消费者来说，能以实惠的价格品尝到五星级酒店大厨制作的美食，是一种难得的体验。“五星级品质，地摊式价格”，让消费者觉得性价比极高。很多市民表示，没想到能以这么实惠的价格，吃到五星级酒店大厨做的美食，以后对这家酒店印象深刻，有宴请需求可能就会选择这里。

五星级酒店集体摆摊是市场环境变化下的一种经营策略调整。酒店通过这种方式拓展销售渠道，实现自救与创新。这一现象不仅对酒店自身的发展具有重要意义，也为消费者带来了新的体验。未来，五星级酒店是否会继续采用这种经营方式，以及如何更好地平衡品牌形象与经营业绩，值得持续关注。

五星级酒店摆地摊都卖些什么？

有卤味凉菜，像鸭翅、鸭脖、爆炒花甲、酸辣土豆丝、凉拌石花菜等，还有手工素包、烧鸭、酱牛肉、精致点心等，价格实惠。

为什么五星级酒店要选择摆地摊？

市场环境变化，“禁酒令”和宴请标准收紧，企业削减差旅预算，酒店经营压力增大，摆地摊可拓展销售渠道，增加收入。

酒店摆摊会影响其高端品牌形象吗？

可能会有一定影响。但如果能在提升业绩同时注重品牌维护，平衡好两者关系，也可实现可持续发展。

目前有哪些五星级酒店参与了摆摊？

河南郑州的永和铂爵国际酒店，浙江的银泰大酒店、祥生福田大酒店，江苏泰州的国际金陵大酒店等多地酒店。

酒店摆摊的商品价格如何？

价格十分亲民。如永和铂爵国际酒店的手工素包2元/个、鸭翅2元/个、鸭脖10元/3个、爆炒花甲15元/份等。

酒店摆摊这种方式能持续多久？

这取决于市场环境变化和酒店自身经营状况的改善。若经营压力缓解，可能会调整策略，但也可能继续保留。