预制菜行业寒冬将至？90%企业将消失是危言耸听还是确有其事？

预制菜行业现状

企业盈利下滑

今年上半年，预制菜行业多家企业业绩不佳。“预制菜第一股”味知香净利润同比下降24.46%，扣非净利润跌幅达38.74%；惠发食品亏损进一步扩大，从去年同期的1643万元增至2999万元；海欣食品的速冻菜肴制品营收下滑23.17%。安井食品、千味央厨等企业的预制菜业务也均未达预期。

市场需求萎缩

预制菜B端与C端消费占比约为8:2，B端市场为主导。纯外卖店对预制菜需求曾很强劲，20-30平档口，仅需电磁炉和打包台就能开张，预制菜料理包契合其“轻资产”模式。但如今，纯外卖店模式变革，美团推出“品牌卫星店”计划，京东推出“七鲜小厨”主打现炒现做，预制菜需求被分流。

行业变革因素

外卖模式转变

2024中国连锁餐饮峰会上，美团推出“品牌卫星店”万店返佣计划，年底预计超一万家，还与供应链龙头合作，让中小商家低成本采购食材。今年7月，京东推出“七鲜小厨”，计划3年内在全国建1万家，主打现炒现做，对预制菜需求形成冲击。

消费者信任危机

“幽灵外卖”现象频出，部分使用小作坊生产的“三无”预制菜产品，引发消费者对预制菜的抵触情绪和信任危机，抵制预制菜餐厅名单不断出现，影响预制菜市场拓展。

未来发展趋势

行业分层与重整

虽然行业面临困境，但并非走向终结，而是步入重整与分化阶段。高品质、高还原度的预制菜产品仍有市场，而低质、存在食安风险的产品将被淘汰。中餐出海热带动预制菜走向海外，缓解了海外中餐厨师短缺与标准化难题，为行业发展提供新机遇。

生存者特征猜想

未来存活的预制菜企业可能具备创新能力，能开发出更符合消费者需求的产品；拥有强大供应链，保证产品质量与供应稳定性；注重品牌建设，重塑消费者信任。这些企业将在激烈竞争中脱颖而出，引领预制菜行业新发展。

相关问答

专家为什么会预测90%的预制菜企业将消失？

目前预制菜行业增长疲态尽显，多家企业盈利下滑。同时市场需求萎缩，外卖模式变革，消费者信任危机也给行业带来冲击，综合因素下专家做出此预测。

预制菜行业市场流通情况发生了哪些变化？

预制菜B端与C端消费占比约为2，以B端为主。纯外卖店曾是预制菜重要需求方，但如今美团、京东的新举措改变了格局，预制菜需求被分流。

“幽灵外卖”对预制菜行业有什么影响？

“幽灵外卖”多使用预制菜料理包，部分用“三无”产品，引发消费者对预制菜的抵触和信任危机，导致抵制预制菜餐厅名单出现，影响行业市场拓展。

预制菜行业未来会如何发展？

行业将步入重整与分化阶段，高品质产品有市场，低质产品被淘汰。中餐出海提供新机遇，存活企业需具备创新、强供应链、注重品牌等特征。

哪些因素导致了预制菜企业今年上半年业绩不佳？

市场需求萎缩，外卖模式变革使预制菜需求减少，加上消费者信任危机，多种因素叠加导致预制菜企业业绩下滑。

美团和京东的新举措对预制菜行业产生了怎样的冲击？

美团推出“品牌卫星店”计划，京东推出“七鲜小厨”主打现炒现做，让中小商家采购成本降低或提供现炒选择，分流了预制菜的市场需求。