“预制菜第一股”暴跌，预制菜行业何去何从

“预制菜第一股”的困境

曾经风光无限的“预制菜第一股”味知香，如今陷入了深深的困境。今年上半年，味知香的净利润同比大幅下降43.37%，股价也持续走低，相较于上市最高点，累计跌幅超75%。这一惨状背后，是加盟店数量的减少，从报告期初的1823家减少至1778家，新开82家，关闭127家。加盟店模式贡献的营收也在下滑，2024年上半年同比去年同期大幅下滑20.6%。味知香在财报中解释称，营收下降主要是受市场环境影响收入下降所致。而在业绩交流会上，味知香表示，二季度加盟店数量变化的原因一方面是大环境导致门店赚钱效应下降，一些本身经营不太好的店主在经营过程中看不到希望就选择了关店。

加盟店的发展难题

味知香的加盟店数量在过去几年一路狂奔，从2018年的440家飙升至2022年的1695家。2024年上半年，加盟店的经营形势却日益严峻。加盟商干不下去关店，最直接的原因是赚不到钱。这不仅反映了味知香自身经营策略的问题，也折射出整个预制菜行业在加盟店管理和支持方面的不足。

预制菜行业的发展态势

风口的兴起与降温

疫情三年叠加“懒人经济”，让预制菜迎来了风口。众多玩家纷纷入局，研究机构也对其前景非常乐观，预估未来6—7年将形成万亿规模市场。近年来，“预制菜”的风口突然降温，市场增速放缓。

B端与C端市场的现状

目前我国“预制菜”市场主要以B端的餐饮店销售为主，C端仅占15%。因为“预制菜”具有便于储存、运输、减少人工等优势，越来越多餐饮品牌选择预制菜作为原料。但在普通消费者眼中，“预制菜”一直都充斥着负面情绪和联想，C端消费者顾客对预制菜的认可度、接受度并不高，甚至谈“预制菜”色变。

企业端的竞争加剧

当前，“预制菜”在B端市场的竞争正在加剧，千味央厨等龙头企业频频提到了“B端市场竞争加剧”的问题。安井食品、春雪食品等预制菜巨头们的生意也不好做，业绩出现下滑。

预制菜行业的未来展望

预制菜产业园的现状

行业媒体监测的数据显示，2022年、2023年我国东、中、西部建设了大量预制菜产业园。但进入2024年后，预制菜产业园的建设热情骤降，已经投用的预制菜产业园，如果没有大突破和创新，未来很多可能要变成废墟。

行业的挑战与机遇

消费端市场增速放缓，企业端市场竞争加剧，“预制菜”赛道正面临前所未有的挑战。但这并不意味着预制菜行业没有发展的机会。随着消费者生活节奏的加快和消费观念的变化，以及行业自身的不断创新和优化，预制菜行业仍有可能突破困境，实现新的发展。

“预制菜第一股”的暴跌只是预制菜行业发展的一个缩影。未来，预制菜行业需要在产品质量、品牌建设、市场拓展等方面不断努力，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现可持续发展。

相关问答

什么是预制菜？

预制菜指利用工业流水线将食材提前做好，再进行卫生、科学的包装后，经简单烹饪可食用的便捷菜品。

“预制菜第一股”味知香为何业绩股价双跌？

主要原因包括市场环境影响导致营收下降，加盟店数量减少、营收下滑，以及消费者对预制菜的负面看法影响了销售。

预制菜在B端和C端市场的占比如何？

目前我国“预制菜”市场主要以B端的餐饮店销售为主，C端仅占15%。

预制菜行业的竞争现状怎样？

B端市场竞争加剧，不少预制菜巨头业绩下滑。

预制菜产业园的建设情况如何？

2022年、2023年我国多地建设了预制菜产业园，但2024年后建设热情骤降。

预制菜行业未来还有发展机会吗？

虽然面临诸多挑战，但随着消费者需求变化和行业创新优化，仍有机会实现新发展。