绝味鸭脖卖不动了？是门店、健康趋势还是竞争惹的祸？

门店规模收缩冲击销量

门店数量锐减

绝味鸭脖作为依赖线下加盟网络的品牌，门店数量从2023年末峰值15950家，骤降至2026年8月的约9350家，两年多关闭6600家店，日均关店7家。公司半年报明确指出“营业收入下降主要因为销量减少，而销量减少源于门店数量减少”。第三方数据显示，其核心市场如华东、华南区域门店密度已较峰值下降超40%，直接导致消费者“随手买”的消费场景大幅减少。

核心品类业绩下滑

2026年上半年，绝味食品营收25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7987万元，同比大跌40.08%，经营活动现金流由正转负。主营的禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%，蔬菜产品收入也下滑17.57%，直接拖累整体业绩。

健康饮食趋势下的产品危机

产品与健康理念冲突

鸭脖等核心禽类制品属于高盐高油品类，单份鸭脖钠含量可达每日推荐摄入量的80%，与当下低脂、清淡的健康饮食风潮背道而驰。年轻群体（18-35岁）消费频次较2023年下降32%，调研显示68%的Z世代受访者因“担心不健康”减少购买卤味。

产品创新滞后与品牌老化

绝味近五年仅推出藤椒、黑鸭等有限口味，缺乏适配健康需求的创新。在健康饮食趋势下，产品显得老旧，难以吸引追求健康又喜爱卤味的消费者，品牌老化问题凸显，进一步影响了销售。

竞争加剧与转型挑战

替代选择增多

零食量贩店、社区鲜卤摊、超市熟食柜等平价替代大量涌现，卤味赛道内卷加剧，不断蚕食绝味客源。这些替代选择在价格、便利性等方面各有优势，让消费者有了更多选择余地，不再局限于绝味鸭脖。

行业集体承压与转型探索

周黑鸭、煌上煌等“鸭脖三巨头”同样面临主业下滑，卤味品类正从高速增长滑入存量博弈。绝味正尝试“全时段、多场景”集合店改造，推出绝味PLUS、绝味鲜卤、绝味煲煲等新店型，并布局新鲜零食赛道，但相关调整仍处早期验证阶段。

相关问答

绝味鸭脖门店数量为何大幅减少？

受多种因素影响，绝味鸭脖门店从2023年末的15950家降至2026年8月的约9350家，两年多关闭6600家，核心市场门店密度下降超40%，导致消费场景减少。

健康饮食趋势对绝味鸭脖销售有何影响？

鸭脖高盐高油与健康饮食相悖，年轻群体消费频次下降，68%的Z世代因健康担忧减少购买，产品结构危机冲击了绝味鸭脖的销售。

有哪些替代选择影响了绝味鸭脖的销售？

零食量贩店、社区鲜卤摊、超市熟食柜等平价替代大量出现，它们在价格、便利性等方面有优势，分流了绝味鸭脖的客源。

绝味鸭脖在应对销售困境方面采取了什么措施？

绝味尝试“全时段、多场景”集合店改造，推出新店型，布局新鲜零食赛道，但仍处于早期验证阶段。

绝味鸭脖的产品创新情况如何？

近五年绝味鸭脖仅推出有限口味，缺乏适配健康需求的创新，产品显得老旧，难以满足追求健康又喜爱卤味的消费者。