商铺租金降了，餐饮人为何笑不出来？

“租金钉子户”的困境

苏州昆山老城区集街的“300号咖啡馆”已营13年，老板阿沐近来焦虑不已。近两年昆山老城区客流下滑，周边商铺租金大幅下跌，他的咖啡店年租金12万元，比周边高出约3成。6月初他联系租赁公司转达降租诉求，房东却未回应，协商陷入僵局。

佛山禅城的石头和朋友2023年中旬开了烤肉店，所在商圈客流量明显下滑，周边近10家店铺关门。新出租或招租的同类商铺年租金降至9-10万元，而他们承租的店面年租金高达13万元，比市场价高出三成不止，找房东降租遭拒。

长期租约带来的压力

南京的私房烘焙馆老板暮雨的店开了近7年，合同中有“每年租金递增2%”条款。去年底周边空铺增多，房东纷纷降租，她的门店却因合同成了高租金钉子户，找房东谈降租被拒。

索索一年半前接手地铁口螺蛳粉店，付了7万转让费，签了3年合同，每月租金1.2万元。去年底街道客流下降，营业额大幅下滑，目前收入仅够维持成本，算上转让费摊销实际亏损。她考虑搬迁或转让，但提前搬走押金收不回，初期投入也会打水漂。

餐饮人的艰难抉择

面对客流下滑、租金高企，移位换新址虽看似是理想选择，但实际困难重重。暮雨的客户多是附近老街坊，靠口碑和熟人推荐，换地方很多人可能就找不到了，或觉得麻烦不再光顾，搬迁意味着从零开始，所以她选择再咬牙撑一阵。

对餐饮人来说，当前不仅要应对租金压力，还要面对食材成本上升、人力成本增加等问题。食材成本占比达40%，价格波动超15%；服务员月薪同比上涨15.7%，厨师月薪上涨12.3%。这些因素叠加，让餐饮人的经营雪上加霜。

相关问答

为什么商铺租金跌了，餐饮人却笑不出来？

因为很多仍在营业的餐饮门店成了“高价租金钉子户”，周边空铺租金降了，但他们要承担高昂合同租金，协商减租遭拒，搬走有损失，所以笑不出来。

阿沐的咖啡店租金情况如何？

阿沐的“300号咖啡馆”位于苏州昆山老城区集街一栋商业楼三楼，面积约280平米，年租金12万元，比周边条件相似的商铺高出约3成。

石头的烤肉店租金遇到了什么问题？

石头的烤肉店位于佛山禅城，所在商圈客流量下滑，周边新出租或招租的同类商铺年租金普遍降至9-10万元，而他们承租的店面年租金高达13万元，比市场价高出三成不止，找房东降租遭拒。

暮雨的私房烘焙馆租金困境是怎么回事？

暮雨的私房烘焙馆开了近7年，合同中有“每年租金递增2%”条款。去年底周边空铺增多，房东降租，她的门店因合同成高租金钉子户，谈降租被拒。

索索的螺蛳粉店面临怎样的经营状况？

索索一年半前接手地铁口螺蛳粉店，付了2万元。去年底街道客流下降，营业额大幅下滑，目前收入仅够维持成本，算上转让费摊销实际亏损。

餐饮人面对租金高企为何不轻易搬迁？

像暮雨的店，客户多是附近老街坊，靠口碑和熟人推荐，换地方很多人可能就找不到了，或觉得麻烦不再光顾，搬迁意味着从零开始，所以不轻易搬迁。