海底捞旗下焰请烤肉铺子广州店为何全关？

焰请烤肉铺子的独特定位与模式

创新的经营模式

焰请烤肉铺子以其独特的经营模式吸引了众多目光。白天，它是提供烤肉服务的餐厅；夜晚，则摇身一变成为夜店，有DJ现场打碟。不仅如此，还提供洗头服务，这种新奇的模式在餐饮行业中独树一帜。其人均消费约90元，自2023年年底在西安开业后，逐渐受到关注。

品牌发展历程

该品牌首次引起关注是在2024年7月，当时多家媒体报道其在义乌开店。实际上，首店开业时间更早。它是海底捞“红石榴计划”的重点项目之一。海底捞通过四川嗨系间接持有运营公司西安焰请餐饮管理有限公司63.5%的股份，创始人及高管持有其余股份。

广州店关闭的相关情况

广州店关闭详情

2026年，广州的3家焰请烤肉铺子门店全部关闭。其中包括天河CBD旗舰店、北京路体验店及珠江新城社区店等。这标志着该子品牌在华南市场的全面退出，也是海底捞自2025年启动“聚焦火锅主业、优化多品牌矩阵”战略以来，首个完成区域性清退的附属餐饮项目。

关闭原因分析

据接近海底捞内部的消息人士透露，焰请烤肉铺子自2023年试水广州以来，虽定位差异化，主打和牛+精酿+沉浸式炭火体验，但连续两年单店平均坪效未达集团设定阈值。2025年Q4广州区域同店销售额同比下降27.3%，客流复购率不足18%。叠加2026年初广州餐饮租金普涨12%-15%及人力成本结构性上升，经营模型持续承压。

品牌扩张受阻及行业趋势

全国门店收缩情况

今年以来，焰请烤肉铺子在多地关闭门店。自2025年11月以来，8个月内至少关闭了19家门店。截至2026年6月30日，在全国共有70家门店，与2025年同期持平，扩张步伐全面停滞。

行业竞争与趋势

烤肉市场竞争激烈，焰请烤肉铺子缺乏差异化壁垒，仅靠海底捞式的服务难以打开市场。近一年全国烤肉门店数量明显减少，超过1万家。此前，呷哺集团尝试进入烤肉赛道失败，九毛九集团推出的“潮那边·潮汕烤鲜牛肉”截至2026年6月底尚未开出第二家门店。

海底捞旗下焰请烤肉铺子广州店全关，是多种因素共同作用的结果。其独特模式曾带来关注，但在市场竞争和成本压力下，经营面临困境，未来品牌发展走向何方，值得持续关注。

相关问答

焰请烤肉铺子的经营模式有什么特别之处？

白天提供烤肉服务，晚上变身夜店，有DJ现场打碟，还提供洗头服务，这种复合型模式较为新奇独特。

广州的焰请烤肉铺子门店是什么时候全部关闭的？

2026年4月，广州的3家焰请烤肉铺子门店，包括天河CBD旗舰店、北京路体验店及珠江新城社区店等全部关闭。

焰请烤肉铺子关闭门店的主要原因是什么？

定位中端却选址核心商圈、装修轻奢，成本高昂。且烤肉市场竞争激烈，缺乏差异化壁垒，经营模型承压。

海底捞“红石榴计划”是怎么回事？

是海底捞鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌的计划，焰请烤肉铺子是该计划下的重点项目之一。

目前焰请烤肉铺子在全国还有多少家门店？

截至2026年6月30日，焰请烤肉铺子在全国共有70家门店，与2025年同期持平。

近一年全国烤肉门店数量有什么变化？

近一年全国烤肉门店数量明显减少，减少了超过一万家。