奶茶行业内卷加剧，如何逃离“生死劫”？

奶茶行业的闭店潮现象

数据揭示的闭店规模

奶茶行业曾经是创业的热门选择，门店数量迅速增长。如今形势急转直下。据窄门餐眼数据显示，近一年来，全国奶茶店新开数量达到11万余家，但关门的奶茶店却约有15万家。这一数据表明，奶茶店的闭店数量已经超过了开店数量，整个行业呈现出净减少的态势。例如在济南窑头路这样的地方，多家奶茶店聚集，但也有不少店铺关闭或被替换。像喜茶旁边的奶茶店闭店出租，一点点被爷爷不泡茶取代等情况，都直观地反映出闭店潮的严峻性。

知名品牌的闭店情况

许多曾经知名且具有一定规模的奶茶品牌也未能幸免。书亦烧仙草就是一个典型的例子，从2021年到2025年，其门店数量从巅峰时期全国突破7000家下滑到如今的4902家。娃哈哈茶饮店全国范围内仅剩12家，与当初计划5年内开1万家门店的豪言形成鲜明对比。乳制品巨头完达山的奶茶品牌也被曝出大面积关店。这些品牌的闭店情况，充分说明奶茶行业的闭店潮席卷了不同规模和类型的品牌。

奶茶行业内卷的表现形式

产品同质化严重

奶茶行业的产品同质化现象极为突出。消费者会发现，各个品牌的菜单存在很大的相似性。以喜茶的多肉葡萄为例，这一明星产品销量很高，而其他众多品牌纷纷效仿推出类似产品，如书亦烧仙草的“多肉葡萄柠檬茶”等。从轻乳茶到水果茶，各个店铺的产品差异越来越小。这是因为新品一旦成功就容易被模仿，茶饮品牌想要实现产品差异化非常困难，导致消费者感觉“喝哪家都差不多”，进而影响了品牌忠诚度。

营销与价格战激烈

在竞争激烈的市场环境下，奶茶店为了吸引顾客，营销成本不断飙升。明星代言、社交媒体推广、联名合作等营销手段被广泛使用。这不仅增加了经营成本，还可能带来负面效果。价格战也在行业内打得火热。蜜雪冰城凭借低价横扫下沉市场，迫使其他品牌如喜茶、奈雪等降价。喜茶主力产品从30元降至15-19元，奈雪PRO店也调整了业务重点，书亦烧仙草甚至测试6元产品线。价格战导致行业净利润率大幅下降，从35%腰斩至不足10%，许多门店因为利润微薄难以维持经营。

导致奶茶行业陷入困境的因素

市场饱和与消费转变

随着奶茶店的大量开设，市场逐渐饱和。从数据上看，截至2025年1月，全国奶茶店总数达39.32万家，相当于每3095人共享一家店。但实际运营中，很多门店的日均销量并不理想。消费者的态度也在发生转变，以前对奶茶的热情逐渐降温。例如95后的小陈，从频繁购买奶茶转变为偶尔才品尝一杯，这反映出部分消费者的消费习惯在改变，对奶茶的需求减少，进一步加剧了行业的困境。

加盟模式的问题

加盟模式在奶茶行业中存在诸多问题。许多头部品牌的大部分营收来自加盟商，例如古茗单店初始投资88万元，其中设备采购就占45%。对于加盟商来说，面临着很大的风险。一些加盟商在投入大量资金后，收益并不理想。像某四线加盟商春节单日营收3万元，但节后跌至800元。而且二手设备市场出现大量低价抛售的制冰机、封口机等设备，这表明很多加盟商在亏损后急于处理设备，也反映出加盟模式下的经营风险。

奶茶行业目前面临着闭店潮和内卷加剧的严峻形势，要想摆脱“生死劫”，各个品牌需要在产品创新、营销策略调整、加盟模式优化等多方面做出努力，以适应市场的变化。

相关问答

奶茶行业闭店潮的主要原因是什么？

主要原因包括市场饱和、产品同质化严重、价格战导致利润下降、消费者态度转变以及加盟模式的风险等。众多因素共同作用，使得很多奶茶店难以维持经营而闭店。

产品同质化对奶茶品牌有什么影响？

产品同质化使品牌难以建立独特的形象，消费者难以区分不同品牌的产品，导致品牌忠诚度下降。在激烈的市场竞争中，缺乏独特性的品牌容易被淘汰，影响门店的经营效益。

价格战如何影响奶茶行业的利润？

价格战使各品牌不断降低产品价格来吸引顾客。如喜茶、奈雪等品牌降价后，虽然可能增加了销量，但由于价格降低，单位产品的利润减少。同时，成本并没有相应大幅降低，从而导致行业净利润率从35%腰斩至不足10%。

消费者对奶茶的消费习惯发生了哪些变化？

部分消费者从频繁购买奶茶转变为偶尔购买。以前奶茶热潮时，消费者购买频率高，但现在一些消费者对奶茶的热情有所降温，可能是因为市场上选择过多或者健康意识的提高等因素。

加盟奶茶店面临哪些风险？

加盟奶茶店面临的风险包括初始投资成本高，如古茗单店初始投资88万元。经营效益不稳定，像四线加盟商春节后营收大幅下跌。而且设备折旧问题严重，闭店后设备只能低价抛售，导致加盟商可能血本无归。

奶茶品牌如何应对内卷？

奶茶品牌可以从多方面应对内卷。在产品上要注重创新，实现差异化；在营销上要精准有效，避免过度营销带来的高成本；在价格方面要制定合理的策略，平衡利润和市场份额；对于加盟模式要完善管理和支持体系，降低加盟商的风险。